مقالات
چرا بعضی روغن های زیتون بوی نامطبوع دارند؟
بوی نامطبوع روغن زیتون یکی از مشکلاتی است که هنگام باز کردن بطری یا مصرف این روغن ممکن است توجه خریداران را جلب کند. بعضی روغن های زیتون رایحه ای شبیه روغن کهنه، کپک، سرکه یا مواد تخمیرشده دارند و همین موضوع باعث می شود مصرف کننده درباره تازگی، کیفیت و اصالت محصول تردید کند. اما چرا بعضی روغن های زیتون بوی بد می دهند و آیا هر بوی تندی نشانه خراب شدن روغن است؟
روغن زیتون طبیعی، به ویژه نوع فرابکر، می تواند دارای رایحه های گیاهی، میوه ای و حتی عطر نسبتاً قوی زیتون تازه باشد. این ویژگی ها با بوی نامطبوع ناشی از اکسیدشدگی، نگهداری نامناسب زیتون یا مشکلات فرآوری تفاوت دارند. در واقع، بسیاری از بوهای ناخوشایند روغن زیتون نتیجه تغییرات شیمیایی یا میکروبی هستند که پیش از استخراج یا در طول نگهداری رخ می دهند.
شناخت تفاوت میان بوی طبیعی و نقص های حسی روغن زیتون اهمیت زیادی دارد؛ زیرا ظاهر شفاف یا رنگ طلایی یک روغن نمی تواند تضمین کند که کیفیت مطلوب خود را حفظ کرده است.
در این مقاله از استانبول ABC شاپ، مهم ترین دلایل بوی نامطبوع روغن زیتون، روش شناسایی بوهای غیرطبیعی، نشانه های افت کیفیت و راهکارهای پیشگیری از خراب شدن روغن را به طور تخصصی بررسی می کنیم.
بوی نامطبوع روغن زیتون نشانه چیست؟
بوی نامطبوع روغن زیتون معمولاً نشان می دهد که محصول دارای یک نقص حسی است یا بخشی از ویژگی های طبیعی و مطلوب خود را از دست داده‌است. این نقص ممکن است به کیفیت نامناسب زیتون اولیه، تاخیر در فرآوری، تخمیر ناخواسته، اکسیدشدگی یا شرایط نامناسب نگهداری مربوط باشد.
با این حال، هر رایحه قوی یا غیرمعمولی نشانه فساد نیست. برای مثال، بوی برگ زیتون، چمن تازه، گوجه فرنگی سبز و بعضی گیاهان معطر می تواند از ویژگی های طبیعی روغن زیتون فرابکر باشد.
در مقابل، بوهایی مانند آجیل کهنه، مقوای مانده، سرکه، کپک یا مواد تخمیرشده می توانند نشانه نقص کیفی باشند.
در استانداردهای ارزیابی حسی روغن زیتون، میان ویژگی های مثبت مانند رایحه میوه ای و نقص های منفی مانند ماندگی، کپک زدگی و تخمیر تفاوت مشخصی وجود دارد.
بنابراین برای تشخیص علت بوی بد روغن زیتون، ابتدا باید نوع رایحه و شرایط ایجاد آن بررسی شود.
7 علت اصلی بوی نامطبوع روغن زیتون
بوی بد روغن زیتون ممکن است در مراحل مختلف تولید، بسته‌بندی یا نگهداری ایجاد شود. در ادامه مهم ترین عوامل موثر را بررسی می کنیم.
1. اکسیدشدگی روغن زیتون و ایجاد بوی ماندگی
یکی از رایج ترین دلایل بوی نامطبوع روغن زیتون، اکسیدشدگی است. این فرآیند زمانی رخ می دهد که ترکیبات چربی روغن در واکنش با اکسیژن دچار تغییر شوند.
نور، گرما، تماس طولانی با هوا و گذشت زمان می توانند سرعت اکسیدشدگی را افزایش دهند.
در نتیجه این تغییرات، ترکیباتی ایجاد می شوند که ممکن است بویی شبیه روغن کهنه، آجیل مانده، مقوا یا خمیر بازی داشته باشند.
این نوع نقص حسی با عنوان Rancid شناخته می شود و از مشکلات مهم کیفیت روغن زیتون است.
ممکن است روغنی هنگام خرید دارای عطر طبیعی مطلوبی باشد، اما پس از نگهداری طولانی در شرایط نامناسب، به تدریج بوی ماندگی پیدا کند.
بنابراین حتی روغن زیتون اصل و باکیفیت نیز در صورت نگهداری نامناسب ممکن است دچار اکسیدشدگی شود.
2. استفاده از زیتون کپک زده یا نگهداری شده در رطوبت
یکی دیگر از دلایل بوی بد روغن زیتون، استفاده از زیتون هایی است که پیش از استخراج در شرایط مرطوب و نامناسب نگهداری شده اند.
اگر زیتون ها برای مدت طولانی در محیط مرطوب باقی بمانند، ممکن است رشد قارچ ها و مخمرها در میوه افزایش پیدا کند.
این وضعیت می تواند باعث ایجاد نقص حسی با عنوان Musty یا بوی کپک و رطوبت شود.
روغن حاصل ممکن است بویی شبیه زیرزمین نمناک، کپک، خاک مرطوب یا مواد گیاهی پوسیده داشته باشد.
این بو با رایحه طبیعی برگ زیتون و چمن تازه تفاوت دارد.
استفاده از زیتون سالم و فرآوری مناسب پس از برداشت، نقش مهمی در کاهش احتمال ایجاد چنین نقصی دارد.
3. تخمیر زیتون پیش از استخراج روغن
نگهداری نامناسب زیتون های برداشت شده، به ویژه در توده‌های بزرگ و شرایط دارای تهویه ناکافی، می تواند باعث ایجاد فرآیندهای تخمیری ناخواسته‌شود.
در چنین شرایطی، فعالیت میکروارگانیسم ها و تغییرات مواد موجود در میوه ممکن است ترکیباتی با بوی ناخوشایند تولید کند.
یکی از نقص های شناخته‌شده در این زمینه، Fusty است که معمولاً به تخمیر بی هوازی زیتون های انباشته‌شده ارتباط دارد.
روغن حاصل ممکن است بویی شبیه مواد تخمیرشده، میوه مانده یا رایحه ناخوشایند حاصل از فساد گیاهی داشته باشد.
این مشکل بیشتر با شرایط نامناسب نگهداری ماده اولیه پیش از استخراج ارتباط دارد.
به همین دلیل، مدیریت صحیح برداشت و انتقال زیتون به واحد فرآوری، یکی از عوامل مهم تولید روغن زیتون باکیفیت است.
مقالات مرتبط
4. ایجاد بوی سرکه یا ترشی در روغن زیتون
گاهی روغن زیتون بویی شبیه سرکه، شراب یا مواد غذایی ترش‌شده دارد.
این نقص با عنوان Winey-Vinegary شناخته می شود و معمولاً با فرآیندهای تخمیر نامطلوب زیتون یا مواد باقی مانده در تجهیزات فرآوری ارتباط دارد.
در این شرایط، ترکیباتی مانند اسید استیک، اتانول و اتیل استات می توانند در ایجاد رایحه غیرطبیعی نقش داشته باشند.
نکته مهم این است که بوی سرکه ای روغن زیتون را نباید با اسیدیته آزاد آن یکسان دانست.
اسیدیته آزاد یک شاخص شیمیایی است که با آزمایش اندازه گیری می شود و لزوماً طعم ترش یا بوی سرکه ایجاد نمی کند.
بنابراین اگر روغن زیتون بوی ترشیدگی و تخمیر دارد، نمی توان آن را صرفاً به اسیدیته طبیعی محصول نسبت داد.
5. باقی ماندن طولانی روغن در تماس با رسوبات
پس از استخراج روغن زیتون، ممکن است مقدار کمی آب و ذرات ریز حاصل از بافت میوه در محصول باقی بماند.
در صورتی که این مواد برای مدت طولانی در مخزن یا ظرف نگهداری باقی بمانند، تحت بعضی شرایط امکان ایجاد تغییرات نامطلوب وجود دارد.
رسوبات مرطوب می توانند محیط مناسبی برای بعضی فرآیندهای تخمیری فراهم کنند و باعث ایجاد نقص حسی Muddy Sediment شوند.
این نقص ممکن است بویی شبیه رسوبات مانده یا مواد تخمیرشده ایجاد کند.
البته وجود کدری یا مقدار محدودی رسوب در روغن زیتون فیلترنشده، به خودی خود اثبات کننده فساد نیست.
تفاوت مهم در این است که نگهداری طولانی روغن در تماس با آب و رسوبات نامناسب، می تواند احتمال افت کیفیت را افزایش دهد.
6. نگهداری روغن زیتون در معرض نور و گرما
حتی اگر روغن زیتون از زیتون سالم و با روش مناسب تولید شده‌باشد، شرایط نامناسب نگهداری می تواند باعث کاهش کیفیت آن شود.
قرارگرفتن بطری کنار پنجره، نزدیک اجاق گاز یا در محیط بسیار گرم، سرعت بعضی واکنش های تخریبی را افزایش می دهد.
نور نیز می تواند در فرآیند اکسیدشدگی روغن نقش داشته باشد.
این عوامل ممکن است به تدریج باعث کاهش رایحه میوه ای و ایجاد بوی ماندگی شوند.
به همین دلیل، روغن زیتون بهتر است در ظروف محافظ در برابر نور و در محیط خنک و تاریک نگهداری شود.
7. بسته‌بندی نامناسب و تماس طولانی با هوا
بسته‌بندی روغن زیتون تنها جنبه ظاهری ندارد و نقش مهمی در محافظت از کیفیت محصول ایفا می کند.
اگر در بطری به خوبی بسته‌نشود یا حجم زیادی از فضای ظرف با هوا در تماس باشد، امکان اکسیدشدگی افزایش پیدا می کند.
همچنین استفاده از ظروف نامناسب برای مواد غذایی یا آلودگی ظرف می تواند باعث ایجاد تغییرات ناخواسته در بو و طعم محصول شود.
انتقال روغن به ظروف نامناسب، نگهداری در بطری های باز و استفاده از تجهیزات آلوده، از عواملی هستند که باید از آن ها پیشگیری کرد.
برای حفظ کیفیت، بهتر است از ظروف تمیز و مناسب مواد غذایی استفاده شود و در بطری پس از هر بار مصرف کاملاً بسته‌بماند.
تفاوت بوی طبیعی روغن زیتون با بوی نامطبوع چیست؟
یکی از مهم ترین نکات هنگام ارزیابی روغن زیتون، شناخت تفاوت میان رایحه های مطلوب و نقص های حسی است.
روغن زیتون فرابکر ممکن است دارای عطر قوی و مشخصی باشد که برای افرادی که به روغن های بدون بو عادت دارند، غیرمعمول به نظر برسد.
برای مثال، رایحه چمن تازه یا برگ زیتون می تواند ویژگی مثبت روغن باشد، اما بوی کپک یا مواد گیاهی پوسیده نشانه مطلوبی نیست.
| نوع رایحه | توضیح | ارزیابی اولیه |
|---|---|---|
| چمن تازه | رایحه گیاهی طبیعی | معمولاً مطلوب |
| زیتون و میوه تازه | رایحه میوه ای | مطلوب |
| بادام تازه | از ویژگی های بعضی ارقام | می تواند مطلوب باشد |
| آجیل کهنه و مقوا | احتمال اکسیدشدگی | نامطلوب |
| کپک و رطوبت | احتمال نقص ناشی از زیتون آسیب دیده | نامطلوب |
| سرکه و مواد تخمیرشده | احتمال تخمیر نامناسب | نامطلوب |
| رسوبات مانده | احتمال نقص ناشی از تماس طولانی با رسوبات | نامطلوب |
این جدول به ارزیابی اولیه کمک می کند، اما تعیین دقیق نوع نقص و طبقه کیفی روغن به ارزیابی تخصصی نیاز دارد.
آیا روغن زیتون فرابکر می تواند بوی بد داشته باشد؟
روغن زیتون فرابکر باید معیارهای مشخصی از نظر ویژگی های شیمیایی و حسی داشته باشد.
یکی از شرایط مهم در ارزیابی حسی استاندارد این گروه، نبود نقص حسی قابل تشخیص توسط پنل آموزش دیده‌است. همچنین روغن باید دارای ویژگی میوه ای باشد.
بنابراین روغنی که دارای نقص حسی مشخص مانند ماندگی، کپک یا تخمیر است، ممکن است دیگر معیارهای طبقه فرابکر را برآورده نکند.
البته باید میان ارزیابی شخصی مصرف کننده و ارزیابی استاندارد تفاوت قائل شد.
ممکن است رایحه قوی گیاهی برای یک نفر ناخوشایند باشد، اما از نظر تخصصی نقص محسوب نشود.
به همین دلیل، تشخیص حرفه ای کیفیت حسی روغن زیتون توسط ارزیابان آموزش‌دیده و با روش های استاندارد انجام می شود.
آیا بوی نامطبوع روغن زیتون نشانه تقلبی بودن آن است؟
بوی نامطبوع به تنهایی ثابت نمی کند که روغن زیتون تقلبی است.
تقلب و افت کیفیت دو موضوع متفاوت هستند.
ممکن است روغن زیتون کاملاً خالص باشد، اما به دلیل اکسیدشدگی یا نگهداری نامناسب، بوی ماندگی پیدا کرده باشد.
از طرف دیگر، ممکن است روغنی با روغن های دیگر مخلوط شده‌باشد، اما همچنان رایحه ای شبیه زیتون داشته‌باشد.
بنابراین نمی توان تنها از روی بوی محصول درباره خلوص آن نتیجه قطعی گرفت.
برای تشخیص تقلب در ترکیب روغن، ممکن است انجام آزمایش های شیمیایی تخصصی ضروری باشد.
در مقاله «چگونه روغن زیتون اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟» روش های بررسی اصالت این محصول به صورت جداگانه توضیح داده‌شده‌است.
چگونه بوی روغن زیتون خراب را تشخیص دهیم؟
برای بررسی اولیه بوی روغن زیتون می توانید مقدار کمی از آن را داخل یک لیوان تمیز و بدون بو بریزید.
اجازه دهید روغن به دمای معمول محیط برسد. سپس لیوان را برای مدت کوتاهی در کف دست نگه دارید تا رایحه های روغن بهتر آزاد شوند.
دهانه لیوان را برای چند لحظه بپوشانید و سپس رایحه آن را بررسی کنید.
اگر بوی چمن تازه، زیتون، میوه یا گیاهان طبیعی احساس می کنید، این ویژگی ها می توانند با رایحه طبیعی روغن زیتون سازگار باشند.
در مقابل، بوهایی مانند آجیل کهنه، مقوای مانده، کپک یا سرکه نیازمند توجه بیشتری هستند.
این روش تنها یک بررسی خانگی است و نمی تواند جایگزین آزمون های تخصصی کیفیت و اصالت روغن زیتون شود.
اگر محصول بوی واضح فساد یا ماندگی دارد، از مصرف آن خودداری کنید و در صورت امکان با فروشنده یا تولیدکننده درباره وضعیت کالا تماس بگیرید.
آیا روغن زیتون بدبو برای سلامتی مضر است؟
این موضوع به علت بوی نامطبوع و وضعیت واقعی محصول بستگی دارد.
بوی ماندگی ممکن است نشان دهد روغن دچار اکسیدشدگی‌شده و بخشی از کیفیت خود را از دست داده‌است.
در مقابل، بوهای کپک یا تخمیر می توانند به مشکلات ماده اولیه یا فرآوری مربوط باشند.
با این حال، نمی توان از روی نوع بو به تنهایی میزان خطر سلامتی یا وجود یک ماده آلاینده مشخص را تعیین کرد.
همچنین وجود بوی طبیعی و مطلوب نیز تضمین کننده ایمنی کامل محصول نیست.
بهترین اقدام این است که از مصرف روغنی که بوی واضح فساد، آلودگی یا ماندگی دارد خودداری شود.
اگر درباره سلامت یک محصول تردید جدی وجود دارد، بررسی توسط تولیدکننده یا آزمایشگاه معتبر مناسب تر از انجام آزمایش های خانگی است.
چگونه از ایجاد بوی بد در روغن زیتون جلوگیری کنیم؟
نگهداری صحیح یکی از مهم ترین راه های حفظ رایحه طبیعی و جلوگیری از افت کیفیت روغن زیتون است.
روغن زیتون را دور از نور نگهداری کنید
بطری روغن زیتون را داخل کابینت یا محیطی تاریک قرار دهید.
نور مستقیم خورشید می تواند سرعت بعضی واکنش های تخریبی را افزایش دهد.
از قراردادن روغن کنار اجاق گاز خودداری کنید
گرمای مداوم می تواند بر پایداری روغن تاثیر منفی بگذارد.
بهتر است محل نگهداری روغن خنک و دارای دمای نسبتاً پایدار باشد.
در بطری را پس از مصرف ببندید
تماس روغن با هوا یکی از عوامل موثر بر اکسیدشدگی است.
بنابراین پس از هر بار استفاده، در ظرف را به خوبی ببندید.
حجم متناسب با مصرف خریداری کنید
اگر مصرف روغن زیتون در خانواده کم است، انتخاب بطری کوچک تر می تواند به حفظ تازگی کمک کند.
خرید ظرف بسیار بزرگ زمانی اقتصادی است که بتوان روغن را پیش از افت محسوس کیفیت مصرف کرد.
به تاریخ برداشت و بهترین زمان مصرف توجه کنید
تاریخ برداشت، در صورت درج، می تواند اطلاعات مفیدی درباره سن محصول ارائه کند.
همچنین بهتر است تاریخ بهترین زمان مصرف و شرایط نگهداری اعلام شده توسط تولیدکننده بررسی شود.
آیا می توان بوی بد روغن زیتون را از بین برد؟
بعضی افراد تلاش می کنند بوی نامطبوع روغن زیتون را با حرارت دادن، افزودن ادویه یا مخلوط‌کردن آن با مواد غذایی دیگر کاهش دهند.
اما این روش ها نمی توانند کیفیت ازدست رفته روغن را به حالت اولیه بازگردانند.
برای مثال، اگر روغن به دلیل اکسیدشدگی دچار بوی ماندگی شده‌باشد، افزودن گیاهان معطر ممکن است تنها بخشی از بو را پنهان کند.
همچنین حرارت‌دادن روغن فاسد یا نامناسب، روش قابل اعتمادی برای اصلاح کیفیت آن نیست.
بنابراین اگر روغن زیتون دارای نقص حسی واضح است، بهتر است به جای تلاش برای پنهان کردن بو، از مصرف آن خودداری کنید.
آیا روغن زیتون ترکیه ای بوی متفاوتی دارد؟
ترکیه از تولیدکنندگان شناخته‌شده روغن زیتون است و ارقام مختلف زیتون در مناطق گوناگون آن کشت می شوند.
برای مثال، ارقامی مانند آیوالیک (Ayvalık) و مملجیک (Memecik) در تولید روغن زیتون ترکیه مورد استفاده قرار می گیرند.
روغن حاصل از این ارقام ممکن است با توجه به زمان برداشت، روش استخراج و شرایط تولید، دارای رایحه های متفاوتی باشد.
بعضی محصولات دارای عطر گیاهی قوی هستند و بعضی دیگر رایحه میوه ای ملایم تری دارند.
این تفاوت ها به خودی خود نشانه کیفیت پایین یا وجود نقص نیستند.
هنگام خرید روغن زیتون ترکیه ای بهتر است علاوه بر نوع محصول و مشخصات تولیدکننده، به تاریخ برداشت، بسته بندی و شرایط نگهداری توجه کنید.
در استانبول ABC شاپ، شناخت تفاوت میان رایحه های طبیعی و بوهای نامطلوب می تواند به خریداران کمک کند روغن زیتون مورد نظر خود را آگاهانه تر انتخاب کنند.
هنگام خرید روغن زیتون چگونه احتمال انتخاب محصول بدبو را کاهش دهیم؟
انتخاب محصول معتبر و بررسی اطلاعات بسته بندی می تواند احتمال خرید روغن زیتون با کیفیت نامناسب را کاهش دهد.
ابتدا نوع روغن زیتون را بررسی کنید. روغن فرابکر باید ویژگی های حسی و شیمیایی مشخصی داشته باشد.
سپس تاریخ برداشت، تاریخ بهترین زمان مصرف و اطلاعات تولیدکننده را در صورت وجود بررسی کنید.
بهتر است روغنی انتخاب شود که در ظروف محافظ در برابر نور بسته بندی شده و در فروشگاه دور از منابع گرما نگهداری شده باشد.
همچنین در صورت امکان، اطلاعات مربوط به شماره سری ساخت و گواهی های کیفیت قابل استعلام را بررسی کنید.
اگر فروشنده امکان چشیدن نمونه محصول را فراهم می کند، ارزیابی رایحه می تواند به شناخت ویژگی های حسی آن کمک کند.
البته هیچ یک از این اقدامات به تنهایی اصالت کامل یا ایمنی روغن را تضمین نمی کنند.
سوالات متداول درباره بوی نامطبوع روغن زیتون
چرا روغن زیتون بوی بد می دهد؟
بوی بد روغن زیتون ممکن است ناشی از اکسیدشدگی، استفاده از زیتون آسیب دیده، تخمیر نامناسب، تماس طولانی با رسوبات یا نگهداری در شرایط نامطلوب باشد.
روغن زیتون خراب چه بویی دارد؟
روغن زیتون دچار اکسیدشدگی ممکن است بویی شبیه آجیل کهنه، مقوا یا روغن مانده داشته باشد. بوهای کپک، سرکه و مواد تخمیرشده نیز از نقص های حسی شناخته شده هستند.
آیا بوی تند روغن زیتون نشانه فساد است؟
خیر. بعضی روغن های زیتون فرابکر دارای رایحه گیاهی قوی و تندی طبیعی هستند. باید میان رایحه طبیعی محصول و بوهای ناشی از نقص کیفی تفاوت قائل شد.
آیا روغن زیتون اصل بوی نامطبوع دارد؟
روغن زیتون کاملاً خالص نیز ممکن است در اثر نگهداری نامناسب دچار بوی ماندگی شود. بنابراین بوی بد به تنهایی نشانه تقلبی بودن نیست.
آیا روغن زیتون با بوی کپک قابل مصرف است؟
بوی کپک می تواند نشانه نقص ناشی از کیفیت نامناسب زیتون اولیه باشد. اگر روغن بوی واضح کپک یا فساد دارد، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
آیا روغن زیتون تاریخ گذشته بوی بد می گیرد؟
ممکن است با گذشت زمان و افزایش اکسیدشدگی، روغن بوی ماندگی پیدا کند. البته رسیدن به تاریخ بهترین زمان مصرف لزوماً به معنای ایجاد فوری بوی بد نیست.
چرا روغن زیتون تازه بوی چمن می دهد؟
برخی ترکیبات معطر طبیعی موجود در روغن زیتون فرابکر می توانند رایحه ای شبیه چمن تازه و برگ سبز ایجاد کنند. این بو معمولاً از ویژگی های مثبت حسی محسوب می شود.
آیا می توان با حرارت دادن بوی بد روغن زیتون را از بین برد؟
حرارت دادن روش قابل اعتمادی برای اصلاح روغن دچار فساد یا اکسیدشدگی نیست. اگر روغن نقص حسی واضح دارد، بهتر است از مصرف آن خودداری شود.
آیا بوی نامطبوع روغن زیتون همیشه نشان دهنده خطر برای سلامتی است؟
خیر. بوی نامطبوع لزوماً میزان خطر سلامتی را مشخص نمی کند، اما می تواند نشانه افت کیفیت یا مشکلات تولید و نگهداری باشد. بررسی دقیق ایمنی محصول ممکن است به آزمون های تخصصی نیاز داشته باشد.
جمع بندی؛ علت اصلی بوی نامطبوع روغن زیتون چیست؟
بوی نامطبوع روغن زیتون می تواند دلایل مختلفی داشته باشد که مهم ترین آن ها اکسیدشدگی، تخمیر نامناسب زیتون، استفاده از میوه آسیب دیده، تماس طولانی با رسوبات و شرایط نامطلوب نگهداری هستند.
بوهایی مانند آجیل کهنه، مقوا، کپک و سرکه می توانند نشانه نقص های حسی باشند. در مقابل، رایحه های طبیعی چمن تازه، برگ زیتون و میوه های تازه معمولاً از ویژگی های مطلوب روغن زیتون فرابکر محسوب می شوند.
باید توجه داشت که بوی بد به تنهایی تقلبی بودن روغن را ثابت نمی کند و بوی طبیعی نیز تضمین کننده خلوص کامل محصول نیست.
برای خرید روغن زیتون مناسب، بهتر است به نوع محصول، تاریخ برداشت، مشخصات تولیدکننده، بسته بندی و شرایط نگهداری توجه کنید.
همچنین اگر روغن زیتون دارای بوی واضح ماندگی یا فساد است، بهتر است از مصرف آن خودداری شود.
استانبول ABC شاپ با ارائه مطالب تخصصی درباره روغن زیتون ترکیه ای تلاش می کند به مصرف کنندگان کمک کند ویژگی های طبیعی روغن زیتون را بهتر بشناسند و محصولات را براساس اطلاعات معتبر و قابل بررسی انتخاب کنند.