مقالات
چگونه روغن زیتون اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟
تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های افرادی است که به کیفیت مواد غذایی و سلامت تغذیه خود اهمیت می‌دهند. روغن زیتون به دلیل ترکیبات ارزشمند، عطر طبیعی و کاربرد گسترده در آشپزی، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی بسیاری از خانواده‌ها دارد. با این حال، تفاوت کیفیت محصولات موجود در بازار و احتمال عرضه روغن‌های مخلوط یا دارای برچسب نادرست، انتخاب یک محصول مطمئن را دشوار می‌کند.
بسیاری از خریداران تصور می‌کنند که می‌توانند با قرار دادن روغن زیتون در یخچال، بررسی رنگ یا حتی چشیدن مقدار کمی از آن، اصل یا تقلبی بودن محصول را با اطمینان مشخص کنند. واقعیت این است که برخی از این روش‌ها تنها اطلاعات محدودی درباره تازگی یا ویژگی‌های حسی روغن ارائه می‌دهند و هیچ آزمایش خانگی به‌تنهایی نمی‌تواند اصالت آن را اثبات کند.
در این راهنما از استانبول ABC شاپ، مهم‌ترین نشانه‌های روغن زیتون باکیفیت، تفاوت روغن زیتون اصل و تقلبی و روش‌های معتبر انتخاب محصول را بررسی می‌کنیم تا هنگام خرید تصمیم آگاهانه‌تری بگیرید.
روغن زیتون اصل چیست و چه تفاوتی با روغن تقلبی دارد؟
روغن زیتون اصل به روغنی گفته می‌شود که از میوه درخت زیتون استخراج شده و بدون افزودن روغن‌های گیاهی دیگر عرضه می‌شود. البته همه روغن‌های زیتون اصل کیفیت یکسانی ندارند و بسته به شیوه تولید، میزان فرآوری و ویژگی‌های شیمیایی در گروه‌های متفاوتی قرار می‌گیرند.
روغن زیتون فرابکر یا Extra Virgin Olive Oil یکی از مهم‌ترین گروه‌های این محصول محسوب می‌شود. این روغن فقط با روش‌های مکانیکی یا فیزیکی مناسب استخراج می‌شود و باید الزامات مشخصی از نظر ویژگی‌های شیمیایی و ارزیابی حسی داشته باشد.
در مقابل، تقلب در روغن زیتون ممکن است به شکل مخلوط کردن آن با روغن‌های ارزان‌تر، اعلام نادرست نوع روغن، ارائه اطلاعات گمراه‌کننده درباره مبدا تولید یا فروش روغن کم‌کیفیت با عنوان فرابکر اتفاق بیفتد.
نکته مهم این است که روغن زیتون تصفیه‌شده، در صورت برچسب‌گذاری صحیح و رعایت استانداردهای مربوط، لزوماً تقلبی نیست. تفاوت اصلی میان یک محصول قانونی و محصول تقلبی در ترکیب واقعی روغن و صحت اطلاعات ارائه‌شده به مصرف‌کننده است.
9 روش کاربردی برای تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی
برای انتخاب روغن زیتون مطمئن بهتر است چندین معیار را هم‌زمان بررسی کنید. بعضی از این نشانه‌ها به ارزیابی کیفیت کمک می‌کنند، درحالی‌که برخی دیگر احتمال خرید محصول نامعتبر را کاهش می‌دهند.
1. بررسی عطر و بوی طبیعی روغن زیتون
یکی از نشانه‌های مهم روغن زیتون فرابکر تازه، عطر طبیعی آن است. بسته به نوع زیتون، منطقه کشت و زمان برداشت، ممکن است رایحه‌هایی شبیه چمن تازه، برگ زیتون، سیب سبز، بادام یا سایر میوه‌ها و گیاهان در روغن احساس شود.
برای بررسی بو، مقدار کمی روغن را در یک لیوان کوچک بریزید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس رایحه آن را بررسی کنید. بوی ماندگی، مقوا، موم کهنه یا بوی نامطبوع اکسیدشدگی می‌تواند از کاهش کیفیت روغن حکایت داشته باشد.
البته همه روغن‌های زیتون عطر یکسانی ندارند. برخی ارقام دارای رایحه قوی و بعضی دیگر ملایم‌تر هستند. بنابراین ضعیف بودن عطر به‌تنهایی دلیل تقلبی بودن نیست.
2. توجه به طعم تلخ و احساس تندی در گلو
بسیاری از روغن‌های زیتون فرابکر تازه دارای درجاتی از تلخی و تندی هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند با وجود ترکیبات فنولی طبیعی در روغن ارتباط داشته باشند.
هنگام چشیدن مقدار کمی روغن زیتون، ممکن است ابتدا طعم میوه‌ای یا گیاهی احساس کنید و سپس تلخی ملایمی روی زبان یا تندی کوتاهی در انتهای گلو داشته باشید.
با این حال، میزان تلخی و تندی در همه روغن‌ها یکسان نیست. نوع زیتون، زمان برداشت و شرایط فرآوری بر شدت این ویژگی‌ها تاثیر می‌گذارند. روغن زیتون ملایم الزاماً بی‌کیفیت یا تقلبی نیست.
همچنین تندی طبیعی روغن نباید با طعم ترشیدگی، کپک‌زدگی یا ماندگی اشتباه گرفته شود. وجود طعم نامطبوع می‌تواند نشانه وجود نقص حسی باشد و کیفیت محصول را زیر سوال ببرد.
3. بررسی رنگ روغن زیتون بدون قضاوت قطعی
یکی از اشتباهات رایج هنگام خرید روغن زیتون این است که افراد تصور می‌کنند روغن سبز همیشه اصل و روغن زرد تقلبی است.
رنگ روغن زیتون می‌تواند از زرد طلایی تا سبز تیره متغیر باشد. این تفاوت به عواملی مانند رقم زیتون، میزان رسیدگی میوه، ترکیبات رنگدانه‌ای و شرایط استخراج بستگی دارد.
بنابراین روغن زیتون با رنگ طلایی می‌تواند کاملاً اصل و باکیفیت باشد. در مقابل، سبز بودن روغن نیز به‌تنهایی تضمین‌کننده خلوص آن نیست.
نتیجه مهم: رنگ روغن زیتون معیار قابل اعتمادی برای اثبات اصالت یا تعیین کیفیت آن محسوب نمی‌شود.
4. بررسی برچسب و مشخصات محصول
یکی از بهترین راه‌های کاهش احتمال خرید روغن زیتون نامعتبر، مطالعه دقیق اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی است.
هنگام خرید بهتر است به نام تولیدکننده، کشور یا منطقه مبدا، نوع روغن، حجم، شماره سری ساخت، تاریخ مصرف و اطلاعات مربوط به نگهداری توجه کنید.
وجود تاریخ برداشت زیتون نیز یک امتیاز مهم محسوب می‌شود، زیرا می‌تواند اطلاعات دقیق‌تری درباره تازگی محصول ارائه دهد. تاریخ برداشت با تاریخ بسته‌بندی و تاریخ انقضا تفاوت دارد.
اگر روی محصول عبارت Extra Virgin درج شده است، باید مشخصات آن با تعریف این گروه از روغن زیتون مطابقت داشته باشد. عبارت‌هایی مانند طبیعی، خالص یا ممتاز، بدون اطلاعات قابل بررسی، به‌تنهایی اصالت محصول را ثابت نمی‌کنند.
5. بررسی نوع بسته‌بندی روغن زیتون
نور، گرما و اکسیژن از عوامل موثر بر کاهش کیفیت روغن زیتون در طول نگهداری هستند. به همین دلیل، نوع بسته‌بندی می‌تواند بر حفظ تازگی محصول تاثیر قابل توجهی داشته باشد.
بطری‌های شیشه‌ای تیره، ظروف فلزی مناسب مواد غذایی و بسته‌بندی‌های محافظ در برابر نور، معمولاً انتخاب‌های مناسبی برای نگهداری روغن زیتون هستند.
در مقابل، قرار گرفتن طولانی‌مدت روغن در ظروف شفاف و در معرض نور مستقیم ممکن است روند اکسیدشدگی را تسریع کند.
البته بسته‌بندی مناسب، اصل بودن محصول را اثبات نمی‌کند. یک روغن تقلبی نیز ممکن است در بطری تیره و با طراحی حرفه‌ای عرضه شود. بنابراین باید نوع ظرف را در کنار سایر اطلاعات محصول ارزیابی کرد.
6. توجه به تاریخ برداشت و تازگی روغن
برخلاف بعضی مواد غذایی که با گذشت زمان ویژگی‌های خاصی پیدا می‌کنند، روغن زیتون معمولاً با افزایش سن کیفیت حسی و بخشی از ترکیبات ارزشمند خود را به‌تدریج از دست می‌دهد.
زمان برداشت زیتون، شرایط فرآوری، نوع بسته‌بندی و نحوه نگهداری همگی بر ماندگاری روغن تاثیرگذار هستند.
هنگام انتخاب محصول، بهتر است در صورت امکان روغنی با تاریخ برداشت مشخص و متناسب با زمان خرید انتخاب کنید. همچنین خرید حجم متناسب با مصرف خانواده اهمیت دارد؛ زیرا باز و بسته شدن مکرر ظرف و تماس با هوا می‌تواند سرعت افت کیفیت را افزایش دهد.
وجود تاریخ جدید به‌تنهایی تضمین‌کننده اصالت نیست، اما در کنار شفافیت اطلاعات تولیدکننده و شرایط نگهداری، معیار مفیدی برای خرید محسوب می‌شود.
7. بررسی میزان اسیدیته روغن زیتون
یکی از شاخص‌های تخصصی ارزیابی روغن زیتون، میزان اسیدیته آزاد یا Free Acidity است.
بر اساس طبقه‌بندی شورای بین‌المللی زیتون، میزان اسیدیته آزاد روغن زیتون فرابکر نباید بیشتر از 0.8 گرم اسید اولئیک در هر 100 گرم روغن باشد.
این عدد در ارزیابی کیفیت روغن اهمیت دارد، اما چند نکته ضروری را باید در نظر گرفت.
اول اینکه اسیدیته روغن زیتون با طعم ترش ارتباط مستقیمی ندارد و نمی‌توان آن را با چشیدن محصول اندازه‌گیری کرد. دوم اینکه پایین بودن اسیدیته به‌تنهایی برای اثبات فرابکر بودن روغن کافی نیست و سایر شاخص‌های شیمیایی و حسی نیز باید بررسی شوند.
بنابراین اگر تولیدکننده اطلاعات معتبر آزمایشگاهی ارائه می‌دهد، اسیدیته می‌تواند بخشی از ارزیابی محصول باشد؛ اما نباید تنها معیار تصمیم‌گیری قرار بگیرد.
8. بررسی اعتبار فروشنده و قابلیت رهگیری محصول
حتی اگر روغن زیتون ظاهر مناسب، عطر مطلوب و بسته‌بندی باکیفیت داشته باشد، همچنان اطلاع از منبع عرضه اهمیت زیادی دارد.
خرید از فروشگاهی که مشخصات محصولات، اطلاعات تولیدکننده و جزئیات کالا را شفاف ارائه می‌کند، امکان انتخاب آگاهانه‌تری فراهم می‌سازد.
همچنین شماره سری ساخت، مدارک قابل استعلام و گواهی‌های آزمایشگاهی معتبر می‌توانند به بررسی اصالت محصول کمک کنند. البته هر لوگو یا ادعای درج‌شده روی بسته‌بندی را نباید بدون امکان راستی‌آزمایی معتبر دانست.
برای خرید روغن زیتون ترکیه‌ای نیز بهتر است کشور تولید، نام برند و اطلاعات محصول بررسی شود. شهرت یک کشور در تولید زیتون به این معنا نیست که تمام محصولات عرضه‌شده با نام آن کشور کیفیت یکسانی دارند.
9. استفاده از آزمایشگاه معتبر برای تشخیص قطعی تقلب
اگر هدف، تشخیص دقیق مخلوط شدن روغن زیتون با روغن‌های دیگر یا تایید طبقه کیفی آن باشد، ارزیابی آزمایشگاهی معتبرترین مسیر است.
در آزمایش‌های تخصصی، شاخص‌هایی مانند ترکیب اسیدهای چرب، برخی ترکیبات ویژه روغن، اسیدیته آزاد، عدد پراکسید و پارامترهای جذب فرابنفش بررسی می‌شوند. نوع آزمایش لازم به مسئله مورد بررسی بستگی دارد.
همچنین برای تعیین طبقه حسی روغن زیتون بکر و فرابکر، از ارزیابی توسط پنل آموزش‌دیده استفاده می‌شود.
به همین دلیل، روش‌های خانگی را باید ابزارهای کمکی در ارزیابی اولیه محصول دانست، نه جایگزین آزمایش‌های معتبر.
آیا روغن زیتون اصل در یخچال سفت می‌شود؟
یکی از مشهورترین روش‌های تشخیص روغن زیتون اصل، قرار دادن آن در یخچال است. بر اساس این باور، اگر روغن در سرما غلیظ یا جامد شود، اصل است و اگر مایع باقی بماند، تقلبی محسوب می‌شود.
این باور از نظر علمی قابل اعتماد نیست.
رفتار روغن زیتون در دمای پایین به ترکیب طبیعی اسیدهای چرب، موم‌ها و عوامل دیگر بستگی دارد. بعضی روغن‌های اصل ممکن است در یخچال کدر یا نیمه‌جامد شوند، درحالی‌که نمونه‌های دیگر تغییر ظاهری کمتری نشان دهند.
از طرف دیگر، بعضی روغن‌های گیاهی دیگر نیز در سرما دچار تغییر بافت می‌شوند. بنابراین مشاهده سفت شدن روغن نمی‌تواند اثبات کند که محصول از زیتون خالص تهیه شده است.
پژوهش مرکز زیتون دانشگاه کالیفرنیا، دیویس نیز نشان داده که آزمایش یخچال برای تعیین خلوص یا کیفیت روغن زیتون قابل اتکا نیست.
اگر روغن زیتون در یخچال کدر شد، این تغییر لزوماً نشانه فساد نیست. با بازگشت تدریجی به دمای معمول محیط، روغن می‌تواند ظاهر روان‌تری پیدا کند.
آیا می‌توان روغن زیتون اصل را با آب تشخیص داد؟
برخی افراد پیشنهاد می‌کنند چند قطره روغن زیتون را داخل لیوان آب بریزید و بر اساس نحوه پخش شدن یا شناور ماندن آن، درباره اصالت محصول قضاوت کنید.
این روش نیز اعتبار علمی کافی برای تشخیص تقلب ندارد.
روغن زیتون و بسیاری از روغن‌های خوراکی دیگر با آب مخلوط نمی‌شوند و معمولاً به دلیل چگالی کمتر روی سطح آن قرار می‌گیرند. بنابراین شناور ماندن روغن روی آب، ویژگی منحصر به روغن زیتون نیست.
همچنین سرعت پخش شدن قطرات به عوامل مختلفی مانند دما، حرکت آب و ویژگی‌های فیزیکی روغن بستگی دارد. به همین دلیل نباید نتیجه این آزمایش را معیار خرید قرار داد.
مقالات مرتبط
تفاوت روغن زیتون اصل، بکر و فرابکر چیست؟
برای خرید هوشمندانه، آشنایی با دسته‌بندی روغن زیتون ضروری است؛ زیرا بعضی تفاوت‌های طبیعی میان محصولات به اشتباه نشانه تقلب تلقی می‌شوند.
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin): از روش‌های مکانیکی یا فیزیکی مناسب به دست می‌آید و باید معیارهای شیمیایی و حسی سخت‌گیرانه‌تری را رعایت کند. این روغن معمولاً برای افرادی که به عطر و طعم طبیعی زیتون اهمیت می‌دهند، انتخاب مناسبی است.
روغن زیتون بکر (Virgin): مانند نوع فرابکر بدون تصفیه شیمیایی تولید می‌شود، اما محدوده مجاز برخی شاخص‌های کیفی آن متفاوت است. اسیدیته آزاد این گروه طبق معیار شورای بین‌المللی زیتون حداکثر 2 درصد است.
روغن زیتون تصفیه‌شده (Refined): از پالایش روغن زیتون به دست می‌آید و معمولاً عطر و طعم ملایم‌تری دارد. تصفیه‌شده بودن به‌خودی‌خود به معنای تقلب نیست.
روغن زیتون حاصل از ترکیب روغن تصفیه‌شده و روغن بکر: این گروه نیز در استانداردهای مربوط تعریف شده است و در صورت درج صحیح اطلاعات، یک محصول مجاز محسوب می‌شود.
در نتیجه، هنگام خرید باید مشخص شود که فروشنده دقیقاً کدام نوع روغن زیتون را عرضه می‌کند. مقایسه قیمت و کیفیت محصولات بدون توجه به طبقه واقعی آنها می‌تواند گمراه‌کننده باشد.
جدول مقایسه نشانه‌های روغن زیتون باکیفیت و روغن مشکوک
| معیار بررسی | نشانه مطلوب | نشانه نیازمند بررسی |
|---|---|---|
| بو | رایحه میوه‌ای یا گیاهی طبیعی در روغن فرابکر | بوی ماندگی یا اکسیدشدگی |
| طعم | طعم متناسب با نوع روغن، بدون نقص نامطبوع | طعم کپک‌زدگی یا ماندگی |
| رنگ | رنگ طبیعی متغیر از زرد تا سبز | رنگ به‌تنهایی معیار قضاوت نیست |
| بسته‌بندی | ظرف محافظ در برابر نور و هوا | ظرف نامناسب یا نگهداری زیر نور مستقیم |
| برچسب | مشخصات روشن و قابل بررسی | اطلاعات مبهم یا متناقض |
| تاریخ برداشت | تاریخ مشخص و متناسب با تازگی محصول | نبود اطلاعات کافی درباره زمان تولید |
| اصالت | قابلیت رهگیری و مدارک معتبر | ادعاهای اثبات‌نشده درباره خلوص |
این جدول برای ارزیابی اولیه مناسب است. حتی وجود تمام نشانه‌های مطلوب نیز جایگزین تایید آزمایشگاهی اصالت نمی‌شود.
آیا روغن زیتون تقلبی برای سلامتی مضر است؟
پاسخ به این سوال به نوع تقلب و کیفیت واقعی روغن بستگی دارد.
برای مثال، اگر روغن زیتون با یک روغن خوراکی مجاز دیگر مخلوط شده باشد، مسئله اصلی ممکن است فریب مصرف‌کننده، کاهش ارزش اقتصادی محصول و تغییر ترکیب تغذیه‌ای آن باشد. چنین مخلوطی لزوماً به معنای وجود ماده سمی نیست.
اما اگر روغن از مواد اولیه نامناسب تهیه شده باشد، آلودگی داشته باشد یا شرایط نگهداری غیربهداشتی را تجربه کرده باشد، ممکن است خطرات دیگری ایجاد شود.
از سوی دیگر، روغن زیتون اصل نیز در صورت نگهداری طولانی در شرایط نامناسب می‌تواند دچار اکسیدشدگی و افت کیفیت شود.
بنابراین بهتر است میان سه مفهوم اصالت، کیفیت و ایمنی تفاوت قائل شویم. روغن اصل همیشه تازه نیست، روغن کم‌کیفیت الزاماً تقلبی نیست و تقلب نیز همیشه به یک شکل اتفاق نمی‌افتد.
هنگام خرید روغن زیتون ترکیه‌ای به چه نکاتی توجه کنیم؟
ترکیه یکی از کشورهای شناخته‌شده در زمینه کشت زیتون و تولید روغن زیتون است. تنوع اقلیم و ارقام زیتون در مناطق مختلف این کشور باعث شده محصولات آن از نظر عطر، طعم و ویژگی‌های حسی تنوع قابل توجهی داشته باشند.
با این حال، برای خرید روغن زیتون ترکیه‌ای نباید تنها به نام کشور تولیدکننده اکتفا کرد.
ابتدا باید مشخصات برند و نوع روغن بررسی شود. سپس اطلاعاتی مانند تاریخ برداشت، شرایط بسته‌بندی، منشا محصول و امکان استعلام مشخصات آن مورد توجه قرار گیرد.
اگر به دنبال روغن زیتون فرابکر برای مصرف روزانه، سالاد یا استفاده در غذاهای مدیترانه‌ای هستید، انتخاب محصولی با مشخصات شفاف و تازگی مناسب اهمیت بیشتری از ظاهر لوکس بسته‌بندی دارد.
در استانبول ABC شاپ نیز توصیه می‌کنیم پیش از انتخاب روغن زیتون، به اطلاعات هر محصول توجه کنید و گزینه‌ها را براساس نوع مصرف، کیفیت مورد انتظار و بودجه خود مقایسه کنید.
چگونه روغن زیتون را نگهداری کنیم تا کیفیت آن کاهش پیدا نکند؟
حتی روغن زیتون باکیفیت نیز در صورت نگهداری اشتباه می‌تواند عطر و تازگی خود را از دست بدهد. رعایت چند نکته ساده به حفظ ویژگی‌های محصول کمک می‌کند.
روغن زیتون را در محیطی خنک و تاریک، دور از اجاق گاز، پنجره و نور مستقیم خورشید قرار دهید. پس از هر بار مصرف، در ظرف را به‌خوبی ببندید تا تماس روغن با هوا کاهش پیدا کند.
همچنین بهتر است حجم خرید را با میزان مصرف خانواده هماهنگ کنید. خرید ظرف بسیار بزرگ ممکن است از نظر قیمت اقتصادی به نظر برسد، اما اگر روغن مدت زیادی پس از باز شدن باقی بماند، تازگی آن کاهش پیدا می‌کند.
از نگهداری طولانی‌مدت روغن در ظروف باز یا انتقال مکرر آن میان ظروف نامناسب نیز خودداری کنید. محافظت در برابر نور، گرما و اکسیژن از مهم‌ترین عوامل حفظ کیفیت روغن زیتون است.
سوالات متداول درباره تشخیص روغن زیتون اصل
آیا روغن زیتون اصل باید حتماً تلخ باشد؟
خیر. بسیاری از روغن‌های زیتون فرابکر تازه دارای تلخی طبیعی هستند، اما شدت آن به نوع زیتون و شرایط تولید بستگی دارد. ملایم بودن طعم به‌تنهایی نشانه تقلبی بودن نیست.
آیا روغن زیتون اصل در یخچال یخ می‌زند؟
ممکن است روغن زیتون در یخچال کدر، غلیظ یا نیمه‌جامد شود، اما این رفتار برای همه روغن‌های اصل یکسان نیست. آزمایش یخچال روش قابل اعتمادی برای تشخیص اصالت محسوب نمی‌شود.
روغن زیتون اصل چه رنگی دارد؟
روغن زیتون اصل می‌تواند زرد طلایی، سبز یا ترکیبی از این رنگ‌ها باشد. رنگ به رقم زیتون و شرایط تولید وابسته است و اصالت محصول را ثابت نمی‌کند.
آیا روغن زیتون بدون بو تقلبی است؟
لزوماً خیر. روغن‌های زیتون تصفیه‌شده معمولاً عطر ملایم‌تری دارند. با این حال، اگر محصولی با عنوان فرابکر عرضه شده باشد، ویژگی‌های حسی آن باید با استانداردهای این گروه مطابقت داشته باشد.
چگونه در خانه روغن زیتون اصل را تشخیص دهیم؟
در خانه می‌توان بو، طعم، وضعیت ظاهری، بسته‌بندی و اطلاعات محصول را بررسی کرد؛ اما هیچ آزمایش خانگی به‌تنهایی نمی‌تواند مخلوط نبودن روغن با سایر روغن‌ها را اثبات کند. تایید قطعی نیازمند بررسی تخصصی است.
آیا قیمت پایین نشانه تقلبی بودن روغن زیتون است؟
قیمت بسیار پایین نسبت به محصولات هم‌رده می‌تواند دلیلی برای بررسی بیشتر باشد، اما اثبات‌کننده تقلب نیست. نوع روغن، هزینه تولید، بسته‌بندی و شرایط بازار بر قیمت تاثیر می‌گذارند.
بهترین روش تشخیص روغن زیتون فرابکر چیست؟
بررسی مشخصات تولیدکننده، قابلیت رهگیری محصول، تاریخ برداشت و گواهی‌های معتبر در زمان خرید مفید است. تایید انطباق با استاندارد فرابکر به آزمایش‌های شیمیایی و ارزیابی حسی معتبر نیاز دارد.
جمع‌بندی؛ مطمئن‌ترین راه تشخیص روغن زیتون اصل چیست؟
تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی فقط با توجه به رنگ، بو یا سفت شدن روغن در یخچال امکان‌پذیر نیست. این ویژگی‌ها ممکن است اطلاعاتی درباره نوع و کیفیت محصول ارائه دهند، اما هیچ‌کدام به‌تنهایی اصالت روغن را اثبات نمی‌کنند.
برای خرید مطمئن‌تر، بهتر است اطلاعات تولیدکننده، نوع روغن زیتون، تاریخ برداشت، شرایط بسته‌بندی و اعتبار فروشنده را به‌صورت هم‌زمان بررسی کنید. همچنین آشنایی با تفاوت روغن زیتون بکر، فرابکر و تصفیه‌شده کمک می‌کند محصول متناسب با نیاز خود را انتخاب کنید.
در نهایت، مهم‌ترین اصل این است که خرید روغن زیتون را بر پایه اطلاعات شفاف و قابل بررسی انجام دهید، نه روش‌های خانگی تاییدنشده.
استانبول ABC شاپ(شکلات پورتال ) با ارائه محتوای آموزشی درباره روغن زیتون و ویژگی‌های محصولات، تلاش می‌کند مسیر شناخت و انتخاب آگاهانه روغن زیتون ترکیه‌ای را برای خریداران ساده‌تر کند.